帶孩子聚餐小心沙門氏菌感染！衛生福利部臺北醫院日前收治多名出現上吐下瀉、發燒與全身無力的病童，其中一名男童，甚至由爸媽抱著衝進急診室！醫師提醒，常見如提拉米蘇、凱撒沙拉等，恐存在看不見的汙染！
臺北醫院醫療團隊表示，當時爸媽抱著一名3歲男童進急診，急切的說：「醫生，我的孩子一直上吐下瀉，全身無力、發高燒，昨天我們一起在餐廳用餐，症狀也一樣，麻煩你們先處理小朋友。」
後來，男童因引發熱痙攣住院治療，然而隨後又有數名症狀相同的病人就醫，讓醫師呼籲，勿輕忽隱形污染：沙門氏菌。
臺北醫院兒科主任吳文秋提醒，病童上吐下瀉合併發燒，最怕快速脫水與電解質失衡，處置關鍵在「快」！
臺北醫院營養科主任李佩霓強調，「即使是新鮮現做的料理，也可能存在看不見的污染。」面對疑似食安風險，用餐後若出現危險徵象應儘速就醫。
對此，吳文秋主任說明，「家長若發現孩子持續高燒、活動力下降、反覆嘔吐無法進食或出現明顯無力等狀況，請勿自行硬撐，應儘速就醫評估。」
吳文秋主任指出，聚餐後再加上作息與飲食不規律、個人衛生疏忽，常誘發腸胃不適，帶孩子外食，應留意飲食衛生。
李佩霓主任叮嚀，沙門氏菌常見於畜肉、禽肉及蛋類製品。義式餐廳常見的凱撒沙拉醬、提拉米蘇、溫泉蛋等，若涉及生蛋或半熟蛋處理，需要把原料與流程做到「可追溯、可控管」。
她建議，爸媽採買蛋品時，優先選擇洗選蛋或殺菌液蛋，並落實「三段式打蛋法」：獨立敲蛋、逐顆檢查、換碗調理，避免單顆受汙染的蛋污染整批食材。
此外，很多人以為只要煮熟就安全，但病原菌常在備餐過程繞過加熱步驟。李佩霓主任提醒，生熟食必須分開處理，砧板、刀具與容器宜採色標管理；生肉與生菜（如凱撒沙拉）備餐檯面應區隔、清潔、消毒，避免病原菌透過手部或環境媒介傳播。
另一方面，沙門氏菌也可能經由蟑螂、老鼠等病媒擴散，選擇有每日環境清潔、消毒與衛生查核的用餐地點較佳。
老人、幼童與免疫力低下者，應避免食用生蛋、未熟肉等高風險料理；若出現急性腸胃炎症狀，應盡速就醫、補充水分與電解質，並保留剩食或診斷資料以利追蹤。
吳文秋主任表示，針對這次的急性腸胃炎，由於疑似細菌性感染，急診與兒科醫師分別為病人進行生命徵象與病史評估與檢查，包括：安排糞便檢查確定菌種，給予靜脈補液，快速補回流失的水分與電解質，降低脫水與併發症風險。
面對嚴重噁心與嘔吐者，醫師也會開立止吐藥物緩解症狀，並提醒在症狀改善前暫停固體食物攝取，降低腸胃負擔。
整理撰文／游資芸
圖片來源／AI生成
*本網站所發表之文章，均由《嬰兒與母親》及其他相關著作權人依法擁有其法律權益，若欲引用或轉載網站內容， 請與本公司來信接洽，違者將依法處理。聯絡信箱：[email protected]
